El próximo lunes la bodega de la Cooperativa abrirá, de manera general, para todas las variedades

La Bodega de la Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos está abierta solo para recoger uvas «tintas, macabeo y variedades blancas bastas alarife, pardina o cayetana, principalmente, que proporcionalmente son poco significativas y aguantan menos la sequía». El próximo lunes 19 se anuncia la apertura para el resto de las variedades.

Según el presidente de la Cooperativa, Juan María Zapata de Toro «este viernes 16 y el sábado 17 haremos el pie de cuba con los socios que se hayan apuntado, y la apertura general será el lunes 19, siempre dependiendo de las condiciones meteorológicas».

¿Que es un pie de cuba?

El pie de cuba es una preparación que se hace antes de las primeras vendimias, se trata de recolectar unos días antes unas uvas más maduras, y a temperatura adecuada, dejar que empiecen la fermentación.