El bacalao con 'maimonesa' de Las Barandas entre los seis mejores de Extremadura

La sección gastronómica del Diario Hoy, 'En Salsa' destaca la elaboración de un plato de bacalao en el restaurante Las Barandas de Los Santos de maimona. La periodista gastronómica de esta sección Alba Baranda destaca en un artículo en el que pone en valor otras elaboraciones de bacalaos de seis restaurantes de la región, el bacalao hecho por el chef Fernando Gil en Las Barandas.

«También hay innovación y un toque particular en el que elaboran en Las Barandas, de Los Santos de Maimona. Fernando Gil, la segunda generación de este negocio familiar, que acaba de ser recomendado por la guía Repsol, hace el pescado a baja temperatura. Después elabora la 'maimonesa', que es una especie de mayonesa suave hecha con el aceite de esta localidad pacense. Y por último, Fernando crea una 'costra' de pistachos. «Los tuesto, los pico y los pongo por encima para que quede crujiente. Me gusta mucho la textura que tienen en boca, y que no le quitan sabor al plato», expresa. En su casa siempre tiene este fruto seco, del que se considera «fanático».»

Los mejores

Los restaurantes donde Alba Baranda considera que se hacen os mejores bacalao de cara a Semana Santa son

•Palacio Carvajal Girón Plaza Ansano, 1. Plasencia. 927 42 63 26

•Parador de Cáceres Calle Ancha, 6. Cáceres. 927 21 17 59

•Miga Arco de la Estrella, s/n. Cáceres. 927 09 04 02

•Las Barandas Plaza España, 1. Los Santos de Maimona. 924 57 10 74

•Azacán Calle Asensio Neila, 1. Hervás. 927 19 18 04

•Hábitat Cigüeña Negra Camino de la Granja, Finca La Granja - Carretera EX-205, Km. 24, Valverde del Fresno. 676 82 91 72

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